XT

Thử lập danh sách những điều mới mẻ mà bạn có thể trải nghiệm ở XT - chiếc máy pha cà phê thế hệ mới của Dalla Corte nhé: 

• Dòng chảy độc lập ở mỗi nhóm pha - Check ✓

• Hệ thống PID điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác - Check ✓

• Trọng lượng pha chế cà phê espresso tính bằng gam - Check ✓

Cái hay ở XT là sự hoạt động độc lập hoàn toàn ở mỗi nhóm pha, hay nói cách khác dù mỗi nhóm pha hoạt động như một cỗ máy riêng biệt nhưng tất cả lại được tích hợp trong cùng chiếc máy XT của Dalla Corte.  Hãy thiết lập ở mỗi nhóm pha một công thức chiết xuất khác nhau, ví dụ như một nhóm cho các đồ uống kết hợp sữa và cà phê như latte hay flat white, một nhóm sử dụng giỏ pha 58mm, một nhóm sử dụng giỏ pha 54mm.  Tưởng tượng mỗi nhóm pha giống như một tấm vải canvas trắng, và màu sắc của bạn chính là nhiệt độ, liều lượng pha và dòng chảy. Thử nhiều công thức chiết xuất khác nhau hay chỉ đơn giản là giữ nguyên sự ổn định của một công thức “chuẩn" với sự hỗ trợ của Hệ thống trọng lượng (Weight System) kiểm soát chính xác định lượng của tới từng giọt cà phê. Chính vì thế mà XT giúp bạn thoải mái khám phá nhiều trải nghiệm về cà phê chỉ trong một cỗ máy.

Dòng chảy là biến số chính trong quá trình chiết xuất espresso, ảnh hưởng tới độ axit, thể chất và cân bằng hương vị của ly cà phê. Bên cạnh việc thiết lập nhiệt độ ở mỗi nhóm pha độc lập, XT cũng được sắp đặt một bộ van để điều phối lưu lượng nước ở mỗi nhóm pha. Sử dụng chìa khoá được giấu vào bên trong tamper của XT, một lưu lượng “độc nhất” có thể được thiết lập ở mỗi nhóm pha bằng cách điều chỉnh van tương ứng với các thay đổi của tốc độ dòng chảy được hiển thị theo thời gian thực trên màn hình của XT. Kiểm soát tốc độ dòng chảy là một biến số phần lớn chưa được khai thác trong quá trình chiết xuất espresso từ trước đến nay. Việc thiết lập hồ sơ dòng chảy ở XT có thể được tận dụng để giảm độ chua của cà phê mới rang, “chặn" được đặc tính đắng của cà phê rang đậm, và  bù lại quá trình oxy hoá ở các loại cà phê đã được để lâu. 

Là đại diện cho máy pha espresso hiện đại của Dalla Corte, XT kết hợp một cách trang nhã một bộ màn hình cảm ứng màu theo dõi tất cả các biến số pha chế của bạn với một bộ bốn tấm ván tuỳ chỉnh để ôm lấy bộ phận kỹ thuật, cần gạt hơi và đèn nền tinh tế ở phía sau máy. Kết quả cho thấy một cỗ máy thanh lịch và hợp thời ở cả vẻ ngoài lẫn công năng. 

Với đồng hồ đo lưu lượng chính xác và thuật toán chuyển đổi  lưu lượng sang đơn vị gam, Hệ thống Trọng lượng loại bỏ sự cần thiết của cân đo bằng cách cung cấp phép đo trọng lượng theo thời gian thực cho các lần chiết xuất của bạn. Sử dụng Hệ thống Trọng lượng, XT có thể lưu lại cả tổng lượng nước được tiêu thụ và liều lượng tính bằng gam của cà phê espresso lỏng. Độ chính xác cực cao này cho phép bạn thiết lập lượng cà phê đầu vào tự động tại mỗi nhóm pha để tạo nên những “chiết xuất không tì vết" mà không cần cân. Bởi Hệ thống Trọng lượng cho thấy tổng lượng nước để tạo 1 shot espresso và lượng espresso lỏng,  nó làm cho việc lập trình các nút định lượng của XT trở nên vô cùng đơn giản và chính xác.

Hiệu suất thương mại của XT được hưởng lợi rất nhiều từ MCS - Hệ thống kiểm soát chế độ đánh sữa cho latte và cappuccino và GCS - Hệ thống kết nối máy pha và máy xay cà phê.

MCS loại bỏ những rào cản trong quá trình tạo bọt sữa và cho phép barista ở bất kỳ trình độ nào cũng có thể tạo ra thức uống có sữa hoàn hảo chỉ bằng cách nhấn một nút. Những barista có nhiều kinh nghiệm có thể sử dụng cả MCS và vòi đánh sữa của XT để tăng gấp đôi năng suất làm việc. 

Với GCS - Hệ thống kết nối máy pha và máy xay cà phê , XT có thể được kết nối với tối đa 03 phễu xay (hopper) thông qua sự kết hợp với các dòng máy máy xay của Dalla Corte như DC One hay DC Two. Trên XT với 03 group, điều này cho phép lên đến 18 sự kết hợp độc đáo giữa liều lượng, phễu và nhóm pha. Sau khi chế độ xay được thiết lập cho một nhóm, phễu xay được chỉ định với nhóm đó sẽ tự động điều chỉnh quá trình xay của nó để bù đắp cho những thay đổi của hạt cà phê trong quá trình chiết xuất xảy ra trong ngày. Quá trình này giúp tiết kiệm thời gian cho barista và cà phê cho mô hình kinh doanh của bạn, bởi thay vì điều chỉnh chế độ xay thủ công như phương pháp truyền thống thì giờ đây, mọi thứ đều tự động.

XT được thiết kế để nâng cao tính thẩm mỹ của một chiếc máy thương mại  từ Dalla Corte. Vẻ ngoài nổi bật, không rườm rà phản ánh cách bố trí bên trong hợp lý của hệ thống ống nước và thiết bị điện tử của chiếc máy, cho phép khách hàng chiêm ngưỡng “giao diện" bắt mắt của cỗ máy trước khi thưởng thức cà phê. Phía sau quầy bar, các màn hình cảm ứng được thiết lập phía trên mỗi hong pha cho phép lập trình dễ dàng chế độ chiết xuất và  cho các barista biết về các thông số liên quan đến nhiệt độ, lưu lượng và cũng như trọng lượng của nước đang thay đổi như thế nào trong quá trình chiết xuất. Ngoài ra,

 XT được chế tạo bằng đồng thau không chứa chì tiêu chuẩn FDA, mang chứng nhận NSF về an toàn thực phẩm và được thiết kế để cho phép bảo dưỡng một hoặc nhiều nhóm pha  trong khi vẫn đảm bảo hoạt động của các nồi hơi còn lại. 

Mỗi nhóm của XT đều được giám sát chặt chẽ bởi hệ thống PID tùy chỉnh - hệ thống điều chỉnh nhiệt độ để có độ ổn định cao hơn nữa. Hoạt động độc lập cho phép các nhóm pha được lập trình theo nhiệt độ riêng của chúng tới từng 0.1 độ C để tạo ra các điều kiện chiết xuất độc đáo cho các loại cà phê,  bộ lọc (portafilter) hoặc các phong cách đồ uống khác nhau. Mỗi nồi hơi chiết xuất không những hoạt động độc lập với nhau mà còn độc lập với nồi hơi nước đánh sữa. Điểm độc đáo của XT là mỗi nhóm pha còn được trang bị màn hình cảm ứng báo nhiệt độ theo thời gian thực, cùng với tốc độ dòng chảy và liều lượng khi chiết xuất espresso.

XT đã ra mắt cần gạt hơi nước thay thế các nút vặn được sử dụng trước đây trên các máy cà phê thương mại của Dalla Corte . Khi được đẩy xuống, các cần gạt sẽ khóa vào vị trí, cho phép tạo bọt liên tục ở mức tối đa cho đến khi được thoát ra.  Áp lực ở cái vòi hơi có thể  được giảm nhẹ bằng cách đẩy cần gạt xuống nửa chừng. Bằng cách đẩy cần gạt lên, một luồng hơi nước nhẹ hơn sẽ được thoát ra, điều này phù hợp để loại bỏ hơi nước ngưng tụ từ các vòi hơi trước khi làm nóng sữa. Bản thân vòi hơi sử dụng hệ thống làm mát (cool touch) để ngăn ngừa bỏng trong quá trình làm việc của barista, đồng thời giúp sữa không bị đạt nhiệt độ quá cao gây khó khăn trong quá trình vệ sinh vòi hơi.