Mina

Mina là chiếc máy pha espresso “ba trong một” bởi bạn sẽ trải nghiệm ba công nghệ tiên tiến nhất của Dalla Corte trong một cỗ máy nhỏ gọn.

Hệ thống nồi hơi tích hợp (Multi-boiler System) bản quyền của Dalla Corte - đảm bảo độ chính xác và ổn định cho ly espresso giờ đây đã kết hợp với Công nghệ Điều chỉnh hồ sơ dòng chảy DFR ( Digital Flow Regulation) đang đến những khái niệm hoàn toàn mới mẻ trong quy trình chiết xuất cà phê espresso.

Cụ thể, Mina có khả năng tối ưu hoá từng loại hạt cà phê bằng việc tham gia vào việc làm nổi bật độ chua, mùi vị và các sắc thái riêng của từng loại hạt nhờ khả năng kiểm soát dòng nước cực cao (theo đơn vị gram/ giây). Không những thế, hồ sơ chiết xuất mà barista thử nghiệm cho mỗi lần pha espresso có thể được lưu lại nhờ Mina’s App - phần mềm kết nối máy pha espresso với điện thoại hoặc máy tính bảng.

Được coi là “chiến binh cốt cán" của Dalla Corte -  Mina sẽ thay đổi hoàn toàn những khái niệm vốn có của một chiếc máy pha cà phê mà chúng ta vẫn thường biết tới.

Với nhiều người, cà phê mỗi sáng là một điều “cần có" để sẵn sàng cho một ngày làm việc. Còn với barista, cà phê một điều “cần đổi mới" mỗi ngày để có thể mang tới cho khách hàng của mình những trải nghiệm phong phú nhất. Hương vị cà phê có thể biến đổi dựa theo tốc độ của dòng nước, và công nghệ điều chỉnh hồ sơ dòng chảy của Mina chính là “trợ thủ đắc lực" cho các barista sáng tạo công thức  chiết xuất cà phê của riêng mình.

DFR là công nghệ của Dalla Corte cho phép dòng nước được điều chỉnh hoàn toàn bằng điện tử trong mỗi bước chiết xuất espresso. Barista giờ đây có thể tương tác, “chơi đùa" với dòng nước chảy từ máy bơm đến nồi hơi chiết xuất  với lưu lượng chính xác tới từng gram trên giây.

Mina's App - phần mềm kết nối máy pha với smartphone cũng đồng hành cùng bạn để lưu trữ chi tiết thông tin trong mỗi công thức chiết xuất. Vậy là từ khi lên ý tưởng chiết xuất, thực hành và lưu lại một công thức espresso, Mina đều hỗ trợ “từ A đến Z" - giúp barista thực hiện hoá mọi mong muốn của mình.

Mina là hiện thân của sự tối giản. Thoạt nhìn, Mina giống như một khối rubik khổng lồ vì hình dáng vuông vức. Hình khối cũng được tạo điểm nhấn bởi những đường viền mềm mại. Ở ngay mặt trước của máy, chúng ta có thể nhìn thấy nồi hơi chiết xuất được kết nối trực tiếp với họng pha - chính là cách mà Công nghệ nồi hơi tích hợp (Multi-boiler Technology) của Dalla Corte được “thành hình".  Bạn có thể tuỳ chỉnh tấm ván màu phía 2 cạnh của  Mina để phù hợp với không gian và môi trường của nhà hàng, quán cà phê hay căn bếp tại nhà của bạn. 

Công nghệ Điều chỉnh Hồ sơ dòng chảy giúp cho những mong muốn trong hiệu chỉnh ly espresso của barista trở nên khả thi. Đồng hồ lưu lượng siêu chính xác kiểm soát được lưu lượng nước được tính bằng gam/giây, với bản thân lưu lượng nước có thể đạt trong khoảng từ 2-12 gam/giây với gia số là 0.5 gam.

Khi barista tạo hồ sơ, tốc độ dòng chảy của nước (trong tối đa 5 bước duy nhất), nhiệt độ pha (trong vòng từ 1 đến 10 độ C) và tổng lượng nước đều được lưu, có nghĩa là bạn có thể thoải mái thử nghiệm các thông số pha hoặc thay đổi loại cà phê và vẫn trở về hồ sơ ban đầu của bạn.

Dù được sử dụng tại nhà, quán cà phê hay bởi một thợ rang chuyên nghiệp, Mina đều có thể đáp ứng các loại hạt khác nhau mà không sợ bỏ lỡ một công thức espresso nào trong quá trình thử nghiệm

Công nghệ cốt lõi là trọng tâm của mọi dòng máy của Dalla Corte, là đại diện cho sự đột phá trong sáng tạo “cho điều tốt hơn” đúng như thông điệp của chúng tôi.

Hệ thống nồi hơi tích hợp (multi-boiler system) thực hiện việc tách nồi hơi chiết xuất cà phê (brewing boiler)  và nồi hơi đánh sữa (steam boiler), từ đó việc kiểm soát nhiệt độ được diễn ra trực tiếp và độc lập. Nhiệt độ chiết xuất có thể được cài đặt ở 0.1 độ C và Mina có thể chiết xuất một shot espresso trong 6 phút với nhiệt độ này. 

Ngoài ra, kết cấu bằng đồng thau không chỉ giúp Mina giảm khối lượng tổng, mà còn đóng góp vào việc giảm lượng nước và năng lượng cần thiết trong quá trình vận hành của máy,  từ đó tiết kiệm hơn về mặt tài chính cho mô hình kinh doanh của bạn. 

Không thể phủ nhận Mina là máy espresso của thời đại mới! Tất cả các thông số về nhiệt độ, lưu lượng nước hay thời gian chiết xuất ly espresso giờ đây đã được hiển thị hoàn toàn trên điện thoại smartphone hay máy tính bảng của bạn. Chỉ với vài giây và các thao tác đơn giản, bạn có thể thấy tất cả các thông tin chiết xuất trên màn hình điện thoại, đồng thời lưu lại các dữ liệu để so sánh các điều kiện chiết xuất với nhau, từ đó tìm ra công thức tuyệt hảo cho riêng mình cũng như khách hàng của bạn.

Cụ thể, bạn có thể điều chỉnh nồi hơi chiết xuất, nhiệt độ hơi nước, chuyển đổi MCS (hệ thống kiểm soát chế độ đánh sữa cho latte và cappuccino) hay GCS (hệ thống kết nối máy pha và máy xay cà phê), bật - tắt nồi hơi và cả truy cập các chức năng bảo trì tự động của Mina.

MCS - Hệ thống kiểm soát sữa và GCS - Hệ thống kiểm soát máy xay cà phê giúp tăng năng suất làm việc Mina, đáp ứng được những khung giờ đông khách tại nhà hàng hay quán cà phê của bạn.

MCS - Hệ thống kiểm soát sữa có thể được lập trình qua Mina’s App để đánh sữa đến nhiệt độ mong muốn hay thậm chí là tự động thiết kế chế độ đánh sữa trong ca đánh để phù hợp với từng loại đồ uống riêng biệt như latte, capuchino hay flat white với những yêu cầu về tỉ lệ bọt và sữa khác nhau. Thể tích nồi hơi đánh sữa (steam boiler) lên tới 03 lít giúp cho hoạt động của MCS và cây đánh sữa có thể diễn ra cùng lúc, vì thế mà bạn có thể pha chế 02 đồ uống có sữa cùng một lúc với Mina.

GCS - Hệ thống kiểm soát máy xay cà phê  kết nối Mina với máy xay DC One hoặc DC Two  (cùng nằm trong bộ sưu tập sản phẩm của Dalla Corte). Khi barista không có thời gian để hiệu chỉnh lại dòng chảy của mình, máy xay sẽ tự động điều chỉnh để giữ cho việc chiết xuất của bạn nhất quán và ổn định.

Với cả hai công nghệ này, Mina hoàn toàn phù hợp để phục vụ  lượng khách của nhà hàng hoặc quán cà phê của bạn trong các khung giờ cao điểm.

Chiếc máy Mina trước khi đến tay bạn đã được sản xuất và lắp ráp bởi bàn tay của các kỹ sư đến từ Ý - đất nước của Dalla Corte. Đồng thau được sử dụng trong cỗ máy của chúng tôi không chứa chì, không giải phóng crom hoặc niken và tuân thủ mọi quy định nghiêm ngặt của FDA cũng như NFS về an toàn thực phẩm - hoàn toàn có thể sử dụng trong môi trường kinh doanh thương mại.

Thiết kế mô-đun và nhỏ gọn của Mina khiến chiếc máy dễ dàng phù hợp với mô hình kinh doanh cà phê của bạn, dù đó là một nhà hàng lớn hay là một chiếc xe đẩy bán cà phê xinh xắn.

Thiết kế nhỏ gọn cũng khiến cho khách hàng dễ dàng quan sát những chuyển động trong thao tác của barista trong quá trình tạo những ly cà phê hảo hạng - điều vô hình tạo nên “chất keo kết nối" trong cảm xúc và trải nghiệm giữa khách hàng thưởng thức cà phê với barista. Mina cũng hướng đến sự đơn giản trong vận hành, với minh chứng là nút chọn chuyển đổi giữa các cấu hình chiết xuất hay cần gạt điều chỉnh cho chế độ pha thủ công.

Công nghệ độc quyền của Dalla Corte không chỉ mang đến sự dễ dàng trong vận hành, mà còn thuận tiện trong quá trình bảo dưỡng chiếc máy  espresso  Mina của bạn.

Duy trì Mina tận dụng tối đa công nghệ mang lại trong thiết kế của nó.

Chương trình backflush tự động thực hiện quy trình một cách hoàn hảo, giúp các baristas của bạn có thời gian để làm sạch thứ khác.

Những cải tiến như hệ thống thoát nước của lò hơi có thể được sử dụng để đổ và bổ sung tất cả nước trong lò hơi để chuẩn bị vận chuyển Mina hoặc trong trường hợp bạn vắng nhà trong một thời gian dài.

Tất cả các thống kê liên quan đến các lần kéo, hấp sữa và chi tiết về thông số của máy đều có thể được truy cập thông qua Mina’s App. Trong trường hợp bạn cần mở Mina lên, mặt bên và mặt sau giúp bạn dễ dàng tiếp cận tất cả các thành phần, có nghĩa là việc sửa chữa có thể được thực hiện trên quầy bar chứ không phải băng ghế của kỹ thuật viên.